Vlastní porážka a výrobna bio masa Babiny

CENÍK PORÁŽKY 2026

Ekofarma Babiny nabízí porážku okolním farmářům a to nejen v ekologickém, ale i konvenčním režimu. Při porážce zvířat dodržujeme zásady welfare, humánního zacházení a minimalizace stresu a bolesti, pod veterinárním dohledem KVS. Porážka se zpracovnou masa se nachází v Areálu Ekofarmy Babiny II, č. ev. 21, v obci Homole u Panny od r. 2017.

Kontakt : vedoucí jatek p. Markus 724056809, email: info@ekofarma-babiny.cz

Porážka skot 12,00 Kč za 1kg JUT

Chlazení od 2 dne 95 Kč /1 ks

Bourání 6,00 Kč za 1kg JUT

Balení do vakuových balíčků, včetně mleté 15,00 Kč za 1kg JUT

Kafilérie 16 Kč – obsahy, paznehty

Kafilérie 17 Kč – hlava

Kůže 1 ks 200 Kč – odvoz

Ceny jsou bez DPH + 21%

Porážka se zpracovnou masa se nachází v Areálu farmy Babiny II, č. ev. 21, v obci Homole u Panny. Tato provozovna byla postavena v prostorách bývalé zemědělské budovy. Stavba byla dokončena a zkolaudována v roce 2017. Důležitým příslušenstvím provozovny je čistička odpadních vod, plně odpovídají požadavkům SVS ČR a EU. Porážka se zpracovnou získala v roce 2017 certifikát „BIO“ a slouží převážně k porážce skotu z vlastního chovu farmy Babiny, ale je zde možné porážet i zvířata z konvenčních chovů. Provozovna Babiny má omezenou kapacitu, kdy týdně je možné porážet maximálně 20 kusů skotu.

Provádíme bezstresovou porážku pod dohledem veterináře.

Chováme ke zvířatům obrovský respekt, a proto se snažíme udělat maximum pro jejich pohodlí. Z tohoto důvodu jsme vybudovali porážku, při které naše zvířata nepodstupují žádnou cestu, která by je mohla stresovat. Moderní technologie nám dovolují porážet s maximální šetrností, jak k samotnému zvířeti, tak i k masu. Tímto procesem dokážeme předejít k uvolnění stresových hormonů do svalů zvířete, což je velmi důležité pro chuť masa, poddajnost, ale i jeho barvu a trvanlivost.

HLAVNÍM PRODUKTEM NAŠÍ VÝROBNY JE VYZRÁLÉ HOVĚZÍ MASO

• Doba zrání masa ve chladící, zrací komoře je minimálně 10 dní, čímž je získána vysoká kvalita masa.
• Po porážce zachlazujeme maso ve čtvrtích, přibližně 48 hodin k teplotě 7 stupňů Celsia. V protokolu je uvedena jednak hmotnost čtvrti masa ihned po porážce a zároveň také hmotnost čtvrti po jejím vyzrání.

Přepočítání vykázané hmotnosti (živé nebo jatečné) na opačnou (jatečnou, nebo živou) se provádí při zpracování vykázaných údajů pomocí koeficientů (= 1/jatečná výtěžnost):